Mąka z samopszy Typ 1850 BIO Demeter

Mąka z samopszy Typ 1850, BIO Demeter,, 

Ziarno z certyfikowanych upraw biodynamicznych z naszego gospodarstwa mielimy we własnym młynie żarnowym. 

Dzięki niewielkiej prędkości obrotowej kamienia mielącego, podczas procesu mielenia, odbywającego się niemalże bez udziału temperatury, zachowane zostają wszystkie wartościowe składniki ziarna, witaminy oraz minerały.

Wartość odżywcza w 100 g produktu:

Wartość kaloryczna/ energetyczna – 351kcal
Białko – 14,3 g

Tłuszcze – 2,7 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,5 g

Węglowodany – 63,3 g, w tym cukry 2 g

Sól - mniej niż 0,02 g
Błonnik pokarmowy – 9,3g

Kilka informacji o samopszy:

Pszenica samopsza to bogactwo: kwasów nienasyconych mikro- i makroelementów: magnezu, żelaza, cynku, manganu karotenoidów, w szczególności luteiny i zeaksantyny, odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie narządów wzroku, białka, które charakteryzuje się korzystnym składem aminokwasowym dzięki większemu udziałowi aminokwasów egzogennych takich jak fenyloalanina, tyrozyna, metionina oraz izoleucyna, korzystnie wpływających na pracę układu nerwowego, kwasów C18:2, C18:1 i C 16:0, stanowiących średnio 95% sumy wszystkich kwasów.

Gliadyny zawarte w glutenie samopszy, wykazują niską toksyczność i sprawiają że samopszę można zastosować w diecie osób cierpiących na nietolerancję glutenu.

Samopsza ma 14 chromosomów, przy czym dla prównania współczesna pszenica ma 42 chromosomy, dzięki czemu możliwość jej modyfikacji była o wiele większa niż 14-chromosomowej samopszy.

Mąka którą uzyskujemy z samopszy jest nie tylko smaczna ale i niezwykle wartościowa i nadaje się do wyrobu pieczywa i wypieków.